“Gambas al ajillo” zijn een typisch gerecht uit de Spaanse keuken. Het bestaat uit garnalen (of gamba’s) gekookt in een saus van olijfolie, knoflook en chili (optioneel). Het wordt warm geserveerd en wordt meestal gegeten als aperitief of tapa in Spanje. Het is een zeer populair gerecht vanwege de smaakvolle en aromatische smaak, en het is relatief snel en gemakkelijk te bereiden.
Hier is een recept om gambas al ajillo thuis te maken.
Ingrediënten:
- 500 g rauwe grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel, voor extra pit)
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Partjes citroen, ter garnering
Instructies:
- Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak het gedurende ongeveer 1 minuut, of tot het lichtbruin begint te worden.
- Voeg de fijngehakte rode chilipeper toe aan de pan, als je wat extra pit wilt, en bak het kort mee met de knoflook.
- Voeg de garnalen toe aan de pan en bak ze gedurende 2-3 minuten, of tot ze roze en gaar zijn. Zorg ervoor dat je ze regelmatig omdraait zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Breng de garnalen op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
- Voeg de fijngehakte peterselie toe aan de pan en roer alles goed door.
- Haal de pan van het vuur en serveer de Gambas al Ajillo direct in diepe borden of serveerschaaltjes.
- Garneer met partjes citroen en serveer de Gambas al Ajillo direct, het liefst met wat vers knapperig brood om in de olie te dippen.
Dit heerlijke Spaanse gerecht is perfect als voorgerecht of als onderdeel van een tapasfeestje.
Geniet ervan!
