De crema catalana is een traditioneel dessert uit de regio Catalunia in Spanje. Het bestaat uit een zachte room gekruid met kaneel en citroenschil, bedekt met een laagje gekarameliseerde suiker aan de bovenkant. Het wordt koud geserveerd en wordt meestal gegeten als dessert na de maaltijd. Het lijkt op crème brûlée in andere landen, maar met kleine variaties in het recept en de gebruikte ingrediënten. De crema catalana is erg populair in heel Spanje en wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en romige textuur.
Hier is een recept om crema catalana thuis te maken.
Ingrediënten:
- 500 ml melk
- 4 eidooiers
- 100 g kristalsuiker
- 1 vanillestokje
- 1 eetlepel maïzena
- Schil van 1 citroen
- 100 g kristalsuiker (voor de karamellaag)
- Extra suiker voor het karamelliseren
Instructies:
- Verwarm de melk: Giet de melk in een pan op middelhoog vuur. Voeg het vanillestokje en de citroenschil toe. Verwarm de melk tot net onder het kookpunt en laat het dan afkoelen. Dit helpt de vanillesmaak en citroenaroma in de melk te infuseren.
- Klop de eidooiers met suiker: Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
- Voeg maïzena toe: Voeg de maïzena toe aan het eidooier-suikermengsel en klop tot alles goed gemengd is.
- Temper de eieren: Giet langzaam de verwarmde melk door een zeef in het eidooier-suikermengsel, terwijl je voortdurend klopt. Dit helpt om de eieren te temperen en voorkomt dat ze stollen.
- Kook het mengsel: Giet het mengsel terug in de pan en verwarm het op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel begint te verdikken. Zorg ervoor dat het mengsel niet kookt.
- Giet de crème in schaaltjes: Verdeel de crème over individuele schaaltjes of kommetjes en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af met plasticfolie en zet ze minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Karamelliseer de suiker: Bestrooi vlak voor het serveren een dunne laag kristalsuiker over elke kom met crè Gebruik een keukenbrander om de suiker te karamelliseren tot een goudbruine kleur.
- Serveer: Serveer de crema catalana direct en geniet van de heerlijke combinatie van romige custard en knapperige karamel.
Dit is een heerlijk dessert om van te genieten na een Spaanse maaltijd of op elk ander moment van de dag!
Eet smakelijk!
