Het bereiden van een Spaanse tortilla, ook bekend als tortilla española of tortilla de patatas, is een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat perfect is voor elke maaltijd van de dag. Hier is een eenvoudig recept om een smakelijke tortilla te maken:
Ingrediënten:
- 4 grote aardappelen
- 1 ui
- 6 eieren
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Instructies:
- Week het stokbrood: Snijd het stokbrood in plakjes en leg ze in een kom met water om ze te laten weken. Laat ze ongeveer 5-10 minuten weken totdat ze goed verzadigd zijn met water.
- Ontvel de tomaten: Breng een pan met water aan de kook. Maak een kruisvormige inkeping aan de onderkant van elke tomaat en dompel ze vervolgens 10-15 seconden onder in kokend water. Haal de tomaten eruit en dompel ze meteen onder in ijswater. Hierdoor kun je de tomaten gemakkelijk ontvellen. Verwijder de schillen en snijd de tomaten in grove stukken.
- Meng de ingrediënten: Pers het teentje knoflook en doe het samen met de uitgelekte stukken brood, de ontvelde tomaten, olijfolie, sherryazijn en een snufje zout in een blender of keukenmachine. Mix alles tot een glad mengsel.
- Proef en breng op smaak: Proef het salmorejo-mengsel en voeg indien nodig meer zout of azijn toe naar smaak.
- Koel het salmorejo-mengsel: Bedek de kom met het salmorejo-mengsel en zet het minimaal 2 uur (of zelfs beter, een nacht) in de koelkast om af te koelen en op smaak te komen.
- Serveer het salmorejo: Schenk het gekoelde salmorejo-mengsel in kommen en garneer eventueel met plakjes hardgekookt ei en stukjes jamón serrano. Besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie voor het opdienen.
